食品级氯化钙在食品行业中有哪些作用-利来app苹果

您好,欢迎访问山东鲁秋盐化有限公司利来国际平台官网!

鲁秋产品分类luqiu products

利来国际网站的联系方式contact us

公司名称:山东鲁秋盐化有限公司
公司地址:山东滨海经济开发区
联系电话:0536-2295657
联系手机:单经理 18654710882
e-mail:[email protected]

详细信息
您当前的位置:利来国际平台首页 >> 详细信息
 
食品级氯化钙在食品行业中有哪些作用

1.电解质:作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。

2、固化剂:氯化钙作为固化剂,可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

3.啤酒酿造:在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙,因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一,它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

 

 


 

  上一篇 食品级小苏打在厨房里的妙用               下一篇: 氯化镁粉如何进行储存