小苏打和碱面的关系,有什么区别?-利来app苹果

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小苏打和碱面的关系,有什么区别?

碱面是碳酸钠 小苏打是碳酸氢钠
小苏打加在发酵好的面粉,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用.

 

 

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